L’any 2004 l’Eduard i jo, amb el nostre fill a les hores de 2 anys, vam decidir deixar Barcelona i marxar a viure al camp de forma sosteniblement. Vam tindre l’oportunitat de restaurar Masia Can Pascol, una antiga masia familiar d’estiueig situada a l’Alt Penedès, aïllats entre vinyes d’alçada i boscos d’alzines i pins. Vam quedar ràpidament enamorats del paisatge de la zona, de la seva llum i de les seves magnífiques postes de sol, dels cels, de la vinya, del persistent cant dels ocells, del bosc a la tardor i de la natura tan salvatge per estar a tant sols 80 minuts de Barcelona. Finalment a l'any l’any 2010 neix “Masia Spa Can Pascol Casa Rural Ecològica” com una casa rural de descans sostenible, any que decideixo deixar el meu Restaurant i la meva professió de cuinera per dedicar-me exclusivament al Turisme Rural de forma Responsable i Sostenible.